Pan rústico de maíz con pimientos rojos sin gluten

Ingredientes

• 1 pimiento rojo grande, sin semillas
• 175 gr de harina de maíz special line del Corte Inglés
• 115 gr de harina de maíz Maicena
• 1/2 sobre de levadura en polvo para pan Schar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 250 ml de leche de soja
• 1 cacito de semillas de Chía
• 2 huevos batidos un poco
• 3 cucharadas de aceite de oliva VE
• Manteca para engrasar el molde

Elaboración

1. 1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde con la manteca.
2. 2. Lavar y cortar el pimiento en tiras y freírlo en un poco de aceite.
3. 3. Dejar enfriar el pimiento y quitarle la piel.
4. 4. En un bol aparte, mezclar las harinas, la levadura, las semillas de Chía, la sal y el azúcar.
5. 5. En un cuenco aparte, batir los huevos con la leche de soja y el aceite, y añadir esta mezcla a las harinas.
6. 6. Amasar la mezcla durante unos 5 minutos (se puede usar el programa MASA de la panificadora o una amasadora).
7. 7. Picar el pimiento y añadirlo a la masa, mezclando bien.
8. 8. Verter toda la mezcla en el molde engrasado.
9. 9. Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 35 minutos o hasta que esté un poco tostado.
10. 10. Dejar enfriar antes de consumir.

Consejos

• Es un pan que no sube mucho.