Tarta Fondant Pocoyó sin gluten

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 300 g de azúcar
• 250 ml de leche
• 200 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina Beiker
• 200 g de harina de arroz
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita pequeña de bicarbonato sódico
• 30 g de cacao en polvo puro
• 125 g de chocolate para fundir
• 75 g de mantequilla
• 2 huevos
• 20 g de azúcar
• 1 cucharada de ron (opcional)
• Fondant de nubes casero
• Colorantes alimentarios
• Agua (para almíbar)
• Azúcar (para almíbar)
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

1. 1. Precalentar el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
2. 2. Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y adquieran un color claro y espumoso.
3. 3. Añadir la leche y el aceite en forma de hilo, poco a poco, integrando bien después de cada adición.
4. 4. Mezclar aparte las harinas con el cacao, la levadura y el bicarbonato sódico.
5. 5. Incorporar la mezcla de harinas a los huevos con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
6. 6. Verter la masa en un molde desmontable y hornear a 160 °C, con calor arriba y abajo, durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente.
7. 7. Pasada una hora, pinchar el bizcocho con un palillo para comprobar su cocción; si sale limpio, retirarlo del horno.
8. 8. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
9. 9. Mientras el bizcocho se enfría, trocear el chocolate y fundirlo al baño María con el azúcar (para el relleno).
10. 10. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y remover hasta integrar.
11. 11. Retirar del fuego y agregar las yemas de los huevos, una a una, mezclando bien después de cada adición.
12. 12. Dejar enfriar ligeramente la mezcla y añadir el ron (si se usa).
13. 13. Incorporar las claras montadas a punto de nieve firme, integrando con movimientos suaves.
14. 14. Dividir el bizcocho en tres capas horizontales.
15. 15. Preparar un almíbar claro con agua, azúcar y una vaina de vainilla, y bañar cada capa del bizcocho.
16. 16. Rellenar con la crema de chocolate entre cada capa, montando una sobre otra.
17. 17. Cubrir la tarta con fondant de nubes casero, decorando al gusto con colorantes alimentarios.
18. 18. Servir y disfrutar.