Tarta de queso con arándanos sin gluten

Ingredientes

• 125 g de galletas tipo María sin gluten
• 50 g de mantequilla
• 150 g de arándanos
• 150 g de azúcar blanco
• 400 g de queso cremoso
• 250 g de queso mascarpone
• 2 huevos XL
• 1 Yema
• 2 cucharadas soperas de harina (Maicena o Mix C Schär)
• Aroma de vainilla (opcional)

Elaboración

1. 1. Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
2. 2. Preparamos un molde desmontable de unos 20 cm, lo engrasamos y reservamos.
3. 3. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla en un cazo con cuidado de que no se queme, incorporamos las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos toda la base de la tarta uniformemente. Reservamos.
4. 4. En un recipiente alto, ponemos los arándanos y 3 cucharadas de azúcar, batimos con la batidora hasta hacerla puré. Pasamos por un colador para dejar las semillas, vertemos la pulpa en un cazo y dejamos hervir 5 min. Reservamos.
5. 5. Aparte, en el vaso de la batidora ponemos los 150 g de azúcar, los quesos, los huevos, el aroma, la yema y la harina. Batimos hasta conseguir una crema homogénea y lisa. Vertemos la crema de queso en el molde sobre la base de galletas y alisamos bien la superficie.
6. 6. Cogemos la mermelada de arándanos que tenemos reservada y repartimos por la superficie de la tarta. Con una brocheta hacemos círculos para decorarla.
7. 7. Ponemos el molde forrado con papel de aluminio (sin taparla) en la bandeja del horno y llenamos ésta con agua caliente (para que se cueza al baño María).
8. 8. Horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 40 minutos. Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta con la tarta dentro durante 1 hora más o menos.
9. 9. Desmoldamos, dejamos enfriar del todo y servimos.

Consejos

• Engrasar el molde antes de comenzar para facilitar el desmoldado.
• Colar el puré de arándanos para obtener una textura más fina sin semillas.
• Utilizar una brocheta para crear el efecto marmolado en la superficie.
• Hornear al baño María protege la tarta de grietas y asegura una cocción uniforme.
• El reposo de una hora con la puerta del horno entreabierta es crucial para que la tarta asiente.