Espirales de jamón y queso sin gluten (receta en vídeo)

Ingredientes

• 250 g de harina Mix B Schär
• 50 g de manteca de cerdo
• 100 g de agua
• 20 g de azúcar
• 15 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 1 bandeja de jamón cocido en lonchas
• 1 bandeja de queso de cabra en lonchas
• Yema de huevo batida (para pintar)

Elaboración

1. 1. Derretimos la manteca en una sartén.
2. 2. Aparte templamos el agua en un cazo pequeño.
3. 3. En un bol mezclamos el agua templada, el azúcar, la levadura, la manteca de cerdo derretida, el huevo y batimos bien.
4. 4. Seguidamente incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.
5. 5. Estiramos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina o entre dos papeles de horno y formamos un rectángulo.
6. 6. Colocamos las lonchas de queso sobre la masa y encima del queso las lonchas de jamón cocido.
7. 7. Enrollamos por la parte del rectángulo más larga, cortamos rodajas de unos 2 cm de ancho y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear.
8. 8. Encendemos el horno a 40ºC durante unos 5-10 minutos y apagamos.
9. 9. Metemos las espirales en el horno y dejamos que leve hasta que doble su volumen durante 30 min.
10. 10. Sacamos la bandeja y pintamos con yema de huevo batida cada espiral.
11. 11. Volvemos a meter al horno y subimos la temperatura del horno a 190ºC con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos.
12. 12. Servir y disfrutarlos!

Consejos

• Si hiciera falta le añadimos una cucharada más de harina al amasar si se pega a las manos.