Flor de pan con queso Camembert sin gluten paso a paso

Ingredientes

• 200 g de preparado panificable Farmo (bolsa naranja)
• 70 g de harina de arroz
• 30 g de harina de teff
• 300 ml de agua
• 7 g de levadura seca de pan
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada sopera de miel
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 queso Camembert de 250g
• Mantequilla derretida (para untar las bases)
• Harina de arroz adicional (para espolvorear la mesa)

Elaboración

1. 1. Mezclamos las harinas, tamizamos y reservamos.
2. 2. Templamos el agua y añadimos la miel, la levadura y 2 cucharadas soperas de la mezcla de harinas. Mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que espume.
3. 3. En la cubeta de la panificadora incorporamos la levadura espumada, el aceite de oliva, el resto de la mezcla de harinas y la sal. Pulsar programa de amasado y levado (aproximadamente 1 hora y 30 minutos).
4. 4. Con la mesa espolvoreada con harina de arroz, desgasificamos la masa, la dividimos en 6 partes iguales y hacemos 6 bolas.
5. 5. Estiramos tres de las bolas para formar 3 tortas de unos 20 cm de diámetro. Las apilamos una encima de otra, untando con un poco de mantequilla derretida la superficie de la capa inferior y la del medio.
6. 6. Con un cuchillo bien afilado, dividimos la masa primero en 4 y luego en 8 partes iguales sin llegar a los bordes. Después, cortamos cada uno de los 8 triángulos por el centro con cuidado de no llegar ni al borde ni a las puntas.
7. 7. Llevamos cada triángulo hacia afuera de la torta, cortamos la punta del triángulo, giramos cada parte (una hacia la derecha y otra hacia la izquierda) y sellamos las puntas.
8. 8. Aparte, estiramos otras 2 bolas formando dos tortas un poco más pequeñas que las anteriores. Colocamos una en el hueco central de la flor, untamos con mantequilla derretida y ponemos la otra encima. Dividimos de nuevo esta masa en 8 partes iguales de forma que los triángulos no coincidan con los anteriores.
9. 9. Estiramos la última bola de masa, la dividimos en 4 y envolvemos el queso Camembert. Colocamos el queso envuelto en el centro de la flor.
10. 10. Tapamos y dejamos reposar en un sitio templado durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su volumen.
11. 11. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Horneamos la flor de pan durante 30-35 minutos.
12. 12. Servir caliente.

Consejos

• Se recomienda comer con las manos, pellizcando trozos de pan y untándolos en el queso fundido del centro.
• Para el levado final, se puede encender el horno a 40ºC durante 5 minutos, apagarlo y dejar la masa dentro 1 hora.